お飲物

ソムリエより

日本料理は日本固有の風土に地方の伝統や食文化に根ざし、四季の彩を映す料理として親しまれ、育まれてきました。いまや日本を象徴するもののひとつとして、世界から注目されています。

日本料理との相性がいいとされ、長きに渡り愛重されてきた日本酒の存在がありますが、ワインもまたその悠久の歴史の中で欧州を中心とした、それぞれの地方の食文化と深い関わりをもちながら育くまれてきました。

料理に寄り添いその料理を美味しく楽しましてくれるのがワインの大いなる魅力でもあります。意外に感じられるかも知れませんが、ワインは日本料理の特色と幾つもの共通点があるお酒でもあります。実は、日本酒に代表される穀物酒よりも多くの要素から成り立っている果実酒であることがワインの大きな特徴です。

料理での相性でいいますと、

例えば、春の芽吹きを告げる筍や山菜、そして鮎を食材とした料理、さらに冬の味覚を代表する蟹や牡蠣にはミネラルが豊かで溌剌とした酸味が特徴のワインが調和します。

また収穫の秋を象徴する果物とか松茸を用いた料理とは柑橘類の豊潤な味わいのタイプが巧みな相性をみせます。

そのほか、鮪などのお造りにはタンニンが繊細で柔らかなタイプの赤ワイン(ピノ・ノワールなど)がうまくマッチします。肉料理には脂の甘味を受け止める渋味がしっかりとしたボルドータイプの赤ワイン“いわずもがな“ですが。

なにしろ日本料理の最大の特徴である出汁、加えて醤油や味噌等の調味料とは同じ発酵食品としての共通点がワインの原点にあるからです。

日本料理の最大の魅力である四季折々の食材の良さを生かす料理にうまく寄り添い、その持ち味を引き出してくれる食中酒の一つにワインはうってつけなのです。

さらにもう一つ、スパークリングやデザートワインなど、味わいのタイプがバラエティーに富んでいることも特色です。

宙山がワインに拘りフランスワインを中心に多くの銘柄を品揃えしているのも、まさにそこにあります。

もちろん、ワインだけではございません。

日本酒においても然り。宙山の料理にうまく調和する味わいのタイプをご用意。しかも宙山でしか味わえない銘柄を各地から厳選し、品揃えいたしております。

ぜひ、わたくしどもの料理とお酒のハーモニーを、その魅力とともに楽しんでいただきたいと思います。

 

敬具

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